玉米膨香蜜糕制作方法

一种新型食品由玉米制成，用谷物膨化机膨化，用麦芽糖粘合。

膨化前，玉米被筛选干净，并清除杂物。膨化机空转半分钟，转速正常后，将准备好的产热物料(即在水中浸泡2小时的湿玉米)慢慢放入热物料中。一般3-5分钟后，膨化机的喷嘴开始爆裂。这时可以用干料代替，下料速度逐渐加快。当膨化后的物料呈淡黄色，外观光滑，质地酥脆时，即为合格的膨化酥脆原料。

每100公斤脆皮蛋糕加入30公斤焦糖，焦糖要加热煮沸后才能使用。当焦糖温度达到120，锅内有大气泡时停止加热，迅速与事先准备好的膨化酥饼混合。完全翻转均匀后，倒入设备的模具中整平压实。压实后，立即脱模并在室外或室内干燥。一般室外晾晒需要1-2个小时。室内晾干需要8-9个小时。当香蜜饼光亮挺拔，不沾手，口感酥脆时，即可包装出售。